Chorizo criollo y lentejas con puré de patatas

Calentar 1 cucharada de aceite en una cazuela y freír las salchichas o criollos hasta que se doren. Retirar. Agrega las zanahorias, el apio y la cebolla y cocina durante 10 minutos, añadiendo el romero picado y la mitad del ajo durante el último minuto. Añade las lentejas, los tomates y el caldo. Devolver las salchichas a la cazuela, llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Retira la tapa y cocina de 10 a 15 minutos más hasta que las lentejas estén suaves. Sazonar.

Mientras tanto, hierve las patatas hasta que estén tiernas. En otra cacerola, calienta la leche, el ajo restante y el romero hasta que esté a punto de hervir, luego apaga el fuego. Escurrir bien las patatas.

Cuela la leche caliente y viértela sobre las patatas y tritúralas con el aceite restante, luego sazonar. Servir con el guiso.