Cerdo con almejas, chorizo y tomates
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- Para 4
- 2 chalotaspicadas
- 150 ml de aceite de oliva
- 8 tomates ciruelapicados
- 1 cdta de vinagre de vino tinto
- 100 ml de vino blanco
- 1 kg de almejas blancas
- 1 solomillo de cerdocortado en trozos del tamaño de un pulgar
- 100 g de chorizo para coninarcortado en rodajas gruesas
- 1 cdta de pimentón
- 1 puñado de cilantro
- pan crujientepara servir
Valor nutricional: por ración
- kcal611
- grasa47.7g
- carbohidratos8.2g
- fibra1.9g
- proteína35.7g
- sal1.17g
Preparación
paso 1
Fríe suavemente las chalotas en 50ml de aceite con una buena cantidad de pimienta en una sartén grande hasta que estén translúcidas. Añade los tomates picados y el vinagre y lleva a ebullición. Remueve hasta que los tomates comiencen a ablandarse y perder la forma. Añade el vino y llévalo a fuego lento, luego añade las almejas y pon una tapa. Lleva a ebullición. Agita bien la sartén y retira del fuego, manteniendo la tapa bien puesta.
paso 2
Pon una sartén grande y pesada sobre el fuego hasta que esté bien caliente. Mezcla el cerdo, el chorizo y el pimentón y añádelos a la sartén. Agita y cocina en la sartén durante unos 5 minutos. Vierte las almejas en el cerdo y remueve. Añade las hojas de cilantro y sirve con pan crujiente.