Cerdo agridulce

Preparación

• paso 1

  Mezcla el cerdo con los ingredientes de la marinada y deja reposar durante al menos 15 minutos, o refrigera por unas horas. En un bol aparte, mezcla todos los ingredientes del primer rebozado. Escurre cualquier líquido sobrante del cerdo y mézclalo con el rebozado sazonado. Se puede hacer con una hora de antelación.

• paso 2

  Para hacer la salsa, calienta el aceite en una sartén poco profunda y sofríe suavemente el ajo, el jengibre y los pimientos hasta que comiencen a ablandarse. Ahora añade todos los demás ingredientes, excepto las semillas de sésamo. Lleva todo a ebullición y cocina durante unos minutos hasta que espese, luego retira del fuego. Para hacer el segundo rebozado, bate las harinas y la levadura junto con 200 ml de agua hasta obtener una pasta suave.

• paso 3

  Calienta el aceite en una freidora, una cacerola grande o un wok a 180°C o hasta que una gota del segundo rebozado chisporrotee y se dore en 20 segundos. Sumerge el cerdo marinado en la mezcla del segundo rebozado (hazlo en dos o tres tandas) y deja escurrir el exceso. Fríe el cerdo en tandas durante aproximadamente 5-6 minutos o hasta que esté dorado. Retira y escurre en papel de cocina hasta que todas las tandas estén listas. Asegúrate de que el aceite vuelva a la temperatura correcta entre cada tanda. Cubre el cerdo crujiente con la salsa, luego espolvorea con las semillas de sésamo, cilantro y sirve con arroz o fideos asiáticos.