Cerdo a fuego lento desmenuzado

Pon las rodajas de cebolla en el fondo de la olla de cocción lenta. En un tazón pequeño mezcla 1 cucharada de sal con 1 cucharadita de pimienta negra molida, el pimentón ahumado y la canela. Coloca la harina en un plato y luego frota la mezcla de especias sobre la carne de cerdo.

Calienta el aceite en una sartén grande y pasa la carne de cerdo condimentada por la harina antes de ponerla en la sartén para dorarla por todos lados. Una vez que la carne comience a dorarse ligeramente, colócala encima de las rodajas de cebolla en la olla de cocción lenta.

En una jarra grande combina todos los ingredientes para cocinar la carne de cerdo a fuego lento y luego viértelos sobre la carne. Levanta la tapa y cocina a temperatura baja durante 8 horas.

Cuando estés listo para servir, saca la carne de la olla de cocción lenta y deja el líquido de cocción en la olla. Coloca la carne en una bandeja de horno o en un bol grande y poco profundo, córtala en trozos pequeños y desmenúzala con 2 tenedores. Vierte un poco del jugo de cocción sobre la carne y mezcla.

Mezcla las rodajas de hinojo y manzana con el zumo de limón y sazona bien, luego sirve junto con el cerdo desmenuzado en panecillos. Unta los rollitos con un poco de mostaza y mayonesa si quieres.