Cebollas rojas al horno con ricotta

Preparación

• paso 1

  Precalienta el horno a 160°C/140°C con ventilador/gas 4. Coloca las cebollas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja grande de horno, dejando espacio entre cada una. Rocía con el aceite y coloca 35g de la mantequilla en cubos. Sazona bien. Esparce la mitad de las ramitas de orégano, luego voltea las cebollas y añade 100ml de agua a la bandeja.

• paso 2

  Hornea durante 1 hora, luego voltea las cebollas para que queden con el lado cortado hacia arriba y hornea 30 minutos más hasta que estén caramelizadas, suaves y con textura de mermelada; un cuchillo debería atravesarlas fácilmente. Añade un chorrito de agua y raspa cualquier parte caramelizada. Deja enfriar ligeramente.

• paso 3

  Mientras tanto, derrite los 50g restantes de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo hasta que comience a dorarse y huela a frutos secos. Retira las hojas de las ramitas de orégano restantes y pícalas finamente, luego agrégalas a la cacerola junto con el ajo, las semillas de nigella y un poco de condimento. Cocina durante 2 o 3 minutos hasta que esté aromático. Retira del fuego y vierte en un tazón o jarra resistente al calor.

• paso 4

  Cuando estés listo para servir, sazona ligeramente la ricotta con sal, luego extiéndela sobre una fuente grande para servir. Coloca las cebollas encima, vertiendo cualquier jugo que quede y luego rocía con la salsa de mantequilla. Sirve con pan crujiente.