Cazuela de arroz y bacalao al horno
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- Fácil
- Para 4 personas
Ingredientes
- 240 g de arroz basmati integral
- 400 ml de caldo de verduras fresco
- 320 g de espinacas picadas congeladas, descongeladas
- 4 filetes de bacalao, sin piel y sin espinas
- 40 g de pesto
- 320 g de tomates cherry variados
- 1 cda de aceite de oliva
- puñado de hojas de albahaca, para servir
Preparación
- Paso 1
Pon el arroz y el caldo en una sartén amplia apta para horno y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento entre 20 y 25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido. Retira del fuego.
- Paso 2
Precalienta el horno a 200°C/ventilador 180°C/gas 6. Escurre el exceso de humedad de las espinacas y mézclalas con el arroz.
- Paso 3
Sazona ligeramente el pescado y colócalo sobre el arroz. Unta cada filete de bacalao con el pesto, esparce los tomates por encima y rocía con el aceite.
- Paso 4
Transfiere al horno y hornea, sin tapar, entre 12 y 15 minutos, o hasta que el pescado esté hecho y los tomates estén tiernos. Sazona al gusto, esparce la albahaca y sirve.