Cazuela de alubias y salchichas veganas

Preparación

• paso 1

  Calienta el aceite en una cazuela grande o sartén de fondo pesado ignífuga a fuego medio y fríe las salchichas entre 4 y 6 minutos, en tandas si es necesario, hasta que estén doradas por todos lados. Transfiérelas a un plato.

• paso 2

  Añade la cebolla, zanahoria y apio al aceite restante en la sartén (añade un poco más si es necesario) y fríe durante 10 minutos, hasta que estén muy tiernas y comiencen a dorarse ligeramente. Agrega los tomates picados, llena cada lata a la mitad con agua y añádela a la sartén. Añade el azúcar, orégano, pimentón, cayena, vinagre y la mitad del tomillo. Sazona bien y lleva a fuego lento. Cocina durante 15 o 20 minutos sin tapa hasta que los tomates comiencen a deshacerse, luego incorpora las alubias cannellini y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que la cazuela espese y la salsa cubra las alubias. Vuelve a poner las salchichas en la sartén. Sazona bien. Añade una pizca más de azúcar o pimentón ahumado si lo deseas.

• paso 3

  Precalienta el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6. Machaca la mantequilla vegana con las hojas de tomillo restantes, el perejil picado y el ajo triturado. Sazona con pimienta negra y machaca bien con un tenedor hasta que esté combinado. Tuesta ligeramente el pan de masa madre en una tostadora o bajo el grill. Unta la mezcla de ajo sobre las rebanadas de pan y colócalas sobre la cazuela. Transfiere al horno y cocina durante 15 minutos hasta que los panes de ajo estén dorados, la mezcla de ajo se derrita en las tostadas y los bordes estén tostados.