Cataplana de merluza y mariscos
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Fácil
- Para 2 personas
- 2 cdas de aceite vegetal prensado en frío
- 1 cebolla cortada por la mitaden rodajas finas
- 250 g de patatas para ensaladacortadas en trozos
- 1 pimiento rojo grande sin semillaspicado
- 1 calabacín (sobre 200g)cortado en rodajas gruesas
- 2 tomates medianospicados
- 2 dientes de ajo grandesfinamente rallados
- 1 cda de vinagre de sidra(opcional)
- 2 cdtas de caldo de verduras en polvo
- 2 filetes de merluza sin piel(sobre 250g)
- 150 g de mejillones cocidos(sin conchas)
- 60 g de gambas peladas
- 60g un puñado de perejilpicado
Valor nutricional: por ración
- kcal476
- grasa17g
- saturadas2g
- carbohidratos31g
- azúcares14g
- fibra8g
- proteína47g
- sal1.73g
Preparación
paso 1
Calienta el aceite en una sartén o cacerola ancha antiadherente con tapa hermética. Fríe las cebollas y las patatas durante unos 5 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse. Añade los pimientos, calabacines, tomates y ajo, luego mezcla el vinagre, si lo usas, el caldo y 200ml de agua. Lleva a ebullición, tapa y cocina durante 25 minutos, o hasta que los pimientos y calabacines estén muy tiernos (si tu sartén o cacerola no tiene tapa hermética, moja una hoja de papel de horno y colócala sobre el guiso antes de tapar, esto ayuda a mantener los jugos).
paso 2
Añade los filetes de merluza, los mejillones y las gambas, luego tapa y cocina 5 minutos más, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al pincharlo con un tenedor. Espolvorea con el perejil y sirve.