Hamburguesa de ternera a la barbacoa

Pon la carne picada, la chalota, la salsa de rábano picante, las hierbas y el ajo en un bol y salpimienta bien. Combina todo bien con las manos, apretando la mezcla con los dedos repetidamente para ayudar a que se una.

Divide la mezcla en cuatro porciones y darles forma de hamburguesa de 3 cm de grosor a cada una. Pon un pequeño trozo de queso azul (si lo usas) del tamaño de una moneda pequeña en el centro de cada hamburguesa y rodéalo de la carne para encerrar el queso; que se derretirá durante la cocción.

Coloca las hamburguesas en un plato, tápalas y déjalas enfriar durante al menos 30 minutos o toda la noche. Enciende la barbacoa y espera a que las brasas estén listas. O calienta una barbacoa de gas a fuego medio.

Engrasa ligeramente las hamburguesas por todas partes y cocina durante 5 minutos hasta que empiecen a marcarse. Voltea con cuidado y cocina durante 4-5 minutos más (a fuego medio) o más si prefiere la carne bien hecha. Retiraa las hamburguesas a una tabla y deja reposar unos minutos antes de servir. Alternativamente, fríe las hamburguesas a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén bien hechas (un termómetro de cocina debe marcar 70 ° C).

Sirve las hamburguesas en panecillos con lechuga, rodajas de tomate y salsa de pepinillos, o cualquier otro acompañamiento de su elección.