Cappuccino

Preparación

• paso 1

  Vierte el espresso en una taza resistente al calor de 250 ml de capacidad.

• paso 2

  A continuación, prepara la leche al vapor. Si estás usando la varita de vapor de una máquina de espresso, mantenla justo debajo de la superficie, asegurándote de no dejar entrar aire frío. No debería emitir ruidos de siseo ni salpicar gotas de leche. Intenta usar los chorros de vapor para hacer girar la leche en un movimiento parecido a un remolino, bajando lentamente la jarra a medida que la leche se calienta. Esto se llama “estirar” la leche y ayuda a producir espuma. Debería estar espumosa y cremosa cuando esté lista.

  Si tienes un accesorio de vapor separado en tu máquina de café, vaporiza la leche por separado en una jarra para vertir. Puedes usar un espumador de leche eléctrico (calienta la leche en el microondas o en la cocina primero, asegurándote de que no hierva).

• paso 3

  Vierte la leche espumosa sobre el espresso suavemente desde una baja altura. Para un cappuccino, no se necesita mezclar el café y la leche como lo harías para un latte o flat white; quieres que la espuma sea suave y cremosa. Intenta que flote en la parte superior: la leche debería disolverse debajo de la espuma, permitiendo que la espuma sólida se asiente en la parte superior con un fuerte sabor a espresso en el fondo de la taza. Espolvorea con canela o cacao en polvo, si quieres.