Calabaza y cordero a la barbacoa con feta y pistachos

Escalda la calabaza en una cacerola con agua hirviendo durante 5 minutos, escúrrela y déjala secar al vapor antes de verterla en un bol. Mezcla con 2 cucharadas de aceite, el cilantro y el comino.

Coloca la calabaza directamente en la barbacoa y cocina a la parrilla por cada lado de 8 a 10 minutos o hasta que esté tierna y tenga ampollas en la piel. Agrega el cordero y cocina de 2 a 3 minutos por cada lado. Retirar y cortar en tiras finas. O bien, asa la calabaza y el cordero durante el mismo tiempo en una sartén a fuego alto, dándoles la vuelta hasta la mitad.

Coloca la calabaza en una fuente para servir, cubre con el cordero y luego rocía con la melaza de granada, el zumo de limón y el aceite restante. Esparcir el perejil, los pistachos, la granada y el queso feta. Sirve la ensalada a un lado.