Bruschetta de tomate asado, ricotta y prosciutto

Precalienta el horno a 140°C/120°C con ventilador/gas 1. Coloca los tomates, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja de horno grande forrada con papel vegetal. Espolvorea con 1 cucharadita de sal marina, rocía con 1 cucharada de aceite y esparce el tomillo. Asa entre 1 hora y media 2 horas, o hasta que los tomates estén arrugados y un poco carbonizados pero aún jugosos. Deja enfriar.

Combina la ricotta, el parmesano y la ralladura de limón. Sazona. Calienta una plancha a fuego alto. Unta el pan con el aceite restante y asa a la plancha 2 o 3 minutos por cada lado, o hasta que esté ligeramente tostado. Cubre con la mezcla de ricotta, los tomates, el prosciutto o jamón serrano y un chorrito de aceite de oliva.