Bruschetta con ricotta y tomate
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Fácil
- Para 8-10 personas
- 500g de queso ricotta
- 200g de queso crema bajo en grasa
- manojo pequeño de menta picadamás unas hojas para decorar
- manojo pequeño de cebolletascortadas en trozos pequeños
- 450g de tomates cherry maduros(usamos una mezcla de rojos y amarillos)
- 1 cda de vinagre de vino blanco
- 1 cdta de azúcar
- 1 cda de aceite de oliva virgen extramás un poco extra para rociar
Para la bruschetta
- 1 baguette (u otro pan de barra sin gluten)cortado en rebanadas finas
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 dientes de ajomachacados
Valor nutricional: por ración
- kcal213
- grasa11g
- saturadas5g
- carbohidratos17g
- azúcares5g
- fibra1g
- proteína10g
- sal0.7g
Preparación
paso 1
En un bol grande, tritura el queso ricotta, el queso crema, la menta, el cebollino y un poco de sal. Cuando esté suave, extiéndelo sobre un plato grande o un tazón ancho y poco profundo, creando un hueco en el centro para más tarde añadir los tomates. Enfriar hasta el momento de servir.
paso 2
En otro bol trituramos y partimos los tomates con las manos hasta que queden en trozos pequeños y muy jugosos. Colar a través de un colador y desechar los zumos (o congelar para usarlo en otra receta). Añadimos el vinagre, el azúcar, el aceite de oliva y una buena pizca de sal. Mezcla y reserva.
paso 3
Calienta la plancha. Unta las rebanadas de pan con aceite de oliva y frótalas con los dientes de ajo. Colócalas en la plancha caliente de 1 a 2 minutos por cada lado hasta que estén bien carbonizadas; tendrás que hacerlo en tandas.
paso 4
Apila los tomates aplastados encima de la crema de ricotta. Rocía con aceite extra y espolvorea con la menta restante. Colócalo en el centro de la mesa y deje que todos sumerjan el pan en el plato de ricotta y tomates.