Brócoli salteado con coco

Preparación

• paso 1

  Calienta el aceite en un wok grande o sartén a fuego medio. Añade las semillas de mostaza seguidas de las hojas de curry (si estás usando hojas de curry secas agrégalas más tarde con el brócoli) y los copos de chile. Mezcla todo hasta que las hojas dejen de chisporrotear, luego añade las cebollas y el jengibre y fríe durante 3-4 minutos a fuego alto.

• paso 2

  Incorpora el brócoli (y las hojas de curry secas si las usas) y continúa friendo a fuego alto hasta que esté apenas tierno, removiendo todo el tiempo. Esparce el coco (si estás usando coco desecado, remójalo en agua caliente durante 5 minutos antes de colarlo, eliminando cualquier líquido, y añádelo a la sartén al final de la cocción), mezcla bien y realza el sabor con el zumo de limón.