Brochetas de pollo con yogur y limón

Preparación

• paso 1

  Picar la mitad de la menta y poner en un bol con el yogur, la mitad del zumo de limón, toda la ralladura de limón, las especias y el jengibre. Mezclar bien y sazonar con mucha pimienta negra y una pizca de sal. Agrega los trozos de pollo, mezcla bien y guarda en el frigorífico de 20 a 30 minutos. Mientras tanto, remoja 4 brochetas grandes de madera en agua durante al menos 20 minutos (o use brochetas de metal para evitar este paso).

• paso 2

  Cuando estés listo para cocinar el pollo, calienta la parrilla o la plancha a fuego medio y cubre la bandeja de la parrilla con papel de aluminio. Pincha el pollo en las brochetas y cocina a la parrilla durante 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que se doren y estén bien hechas.

• paso 3

  Calienta los panes planos en la parrilla durante un par de segundos, luego sírvelos cubiertos con lechuga, las brochetas de pollo, cebolla morada, el resto del zumo de limón y la menta, y cualquier extra opcional como yogur adicional o repollo encurtido, salsa de chile y hummus.