Brioche de albaricoque
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración -
- Cocción
- más reposo durante la noche y 3 horas más para la masa final
- Más difícil
- Salen 2 panes
- 375 g de harina blanca
- 50 g de azúcar glas
- 7 g de levadura de acción rápida
- 2 cdtas de sal
- 100 ml de leche
- 4 huevos de corral
- 175 g de mantequillaablandada
- 140 g de albaricoques deshidratadospicados
Valor nutricional: por ración
- kcal216
- grasa11g
- saturadas6g
- carbohidratos25g
- azúcares3g
- fibra1g
- proteína5g
- sal0.8gbajo en
Preparación
paso 1
En un bol de una batidora de pie con un gancho para masa o en un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal, luego agrega la leche y 3 de los huevos y continúa mezclando para hacer una masa suave: 5 minutos en la batidora de pie o 8 minutos a mano. Agrega la mantequilla ablandada y mezcla otros 5 minutos en la batidora o 10 minutos a mano. Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado y déjala en la nevera durante la noche. Al día siguiente la masa estará rígida y fácil de moldear.
paso 2
Engrasa 2 moldes para pan de 500 g, luego divide la masa en aproximadamente 16 piezas y añade algunos albaricoques en cada pieza. Sella y forma pequeñas bolas. Coloca las bolas en un molde en secuencias de 2 hasta que el molde esté lleno. No deberías tener que añadir más de 8 piezas para llenar cada molde. Deje la brioche durante 3 horas para que suba hasta duplicar su tamaño.
paso 3
Calienta el horno a 200°C/ventilador 180°C/gas 6. Pinta con 1 huevo batido y hornea durante 20 minutos hasta que estén dorados y los panes suenen huecos cuando se golpean por debajo. Enfríe sobre una rejilla de alambre.