Bol de tofu con alubias negras, arroz y aguacate

Preparación

• paso 1

  Calienta la parrilla a temperatura alta. Echa 1 cucharada de aceite en una sartén y cuando esté caliente agrega la cebolla y cocina, revolviendo, durante 5 minutos aproximadamente hasta que esté suave. Añade el ajo y cocina a fuego bajo durante 30 segundos más, luego agrega el comino y las alubias negras. Cocina durante 5 minutos hasta que las alubias comiencen a romperse y estén bien calientes. Agrega la ralladura de lima y el zumo y salpimienta.

• paso 2

  Mientras se cocinan las alubias, pon el tofu en un bol y mezcla suavemente con el aceite restante, el pimentón y un poco de condimento. Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca el tofu encima. Cocina bajo el grill durante 5 minutos por cada lado hasta que se ase por completo.

• paso 3

  Calienta el arroz siguiendo las instrucciones del paquete y luego divídelo en boles. Cubre con las alubias, el tofu, el aguacate, el cilantro y una rodaja de lima. Añade también unas rodajas de chiles rojos, si te gusta picante.

• Consejos para la receta

• paso 5

  Cambia el tofu por unos trozos de chorizo ahumado -corta sobre 50g por persona, quítales la piel, y fríelos en la sartén hasta que suelten un poco de su grasa. Si el chorizo es picante, quizás quieras servirlo con una gota de crema agria para atenuarlo.