Bol de batido de aguacate y espinacas con frutas y semillas

Corta los plátanos en rodajas y colócalos sobre una bandeja para hornear pequeña forrada con papel de horno. Congélalos durante 2 horas hasta que estén sólidos. (En este punto puedes transferir las rodajas de plátano a una bolsa para congelador y congelarlas durante 3 meses, o continuar con la receta).

Para la mezcla de semillas, calienta el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y forra una bandeja para hornear con papel de horno. Vierte las semillas, el coco y las almendras en un bol, agrega la canela y rocía la miel, el sirope de agave o de arce por encima. Mezcla hasta que todo esté bien cubierto, luego extiéndelo sobre la bandeja para hornear en una capa uniforme. Hornea de 10 a 15 minutos, revolviendo aproximadamente cada 5 minutos, hasta que las semillas estén ligeramente tostadas. Dejar enfriar. Se mantendrá en un recipiente hermético hasta 1 mes.

Coloca el aguacate, el mango, las espinacas, la leche, la mantequilla de frutos secos, las rodajas de plátano congeladas y la miel (si se usa) en una licuadora y mezcla hasta obtener una consistencia de batido espeso; es posible que tengas que raspar los lados con una cuchara varias veces. Dividir en dos tazones y colocar la fruta encima. Esparce 1 o 2 cucharadas de la mezcla de semillas sobre cada tazón y cómelo de inmediato.