Bol de arroz y lentejas con pavo, aguacate y ensalada de col
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Para 4 personas
Ingredientes
- 4 cdas de yogur probiótico natural
- 1 cda de harissa
- 200g de arroz salvaje cocido
- 200g de lentejas puy o negras, cocidas
- 2 cdas de hierbas mixtas picadas (usamos una mezcla de menta, perejil y cilantro)
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cda de zaatar
- 200g de pavo asado (puedes usar una mezcla de carne blanca y oscura)
- 1 aguacate, sin hueso, partido por la mitad, pelado y cortado en rodajas
- 2 cdas de semillas de calabaza
Para el aderezo de tahini
- 1 cda de sirope de arce
- 1 pellizco de pimienta blanca
- 2 cdas de tahini
- ½ cdta de cúrcuma molida
- 1 clementina, en zumo
- 1 limón, en zumo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, rallado
- 1 cdta de jengibre rallado
- ½ cdta de pimiento cayena
Para la ensalada de col
- ¼ de col lombarda pequeña, cortada en tiras finas
- 4 zanahorias, en juliana o ralladas
- 100g de coles de Bruselas, cortadas muy finas
- 1 chirivía, en juliana o rallada
- 1 manzana pelada, en juliana o rallada
- ½ cebolla, cortada finamente
- 1 chile verde, cortado finamente
Preparación
- Paso 1
Combina el yogur y la harissa y reserva. Para hacer el aderezo, vierte el sirope de arce, la pimienta blanca, una pizca grande de sal, el tahini, la cúrcuma, el zumo de clementina, la mitad del zumo de limón, el aceite, 2 cucharadas de agua caliente, el ajo, el jengibre y la cayena en un recipiente pequeño. Utilizando un procesador de alimentos (o batidora, si no tienes) mézclalo hasta que esté bien combinado y cremoso. Prueba y ajusta con un poco más de limón o sal, al gusto.
- Paso 2
Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Salpimienta bien, luego rocía con la mayor parte del aderezo y revuelve nuevamente para cubrirlo bien. En otro tazón grande, combina el arroz cocido, las lentejas y las hierbas aromáticas. Aliña con el zumo de limón restante, el aceite de oliva y un poco de condimento. Esparce el zaatar sobre el pavo sobrante. Divide la mezcla de granos en cuatro tazones para servir y coloca encima el pavo sazonado, el aguacate en rodajas y la ensalada de col. Esparce las semillas de calabaza y corónalo con una cucharada del yogur con harissa. Sirve el aderezo restante en un bol pequeño.