Bocaditos de piel de patata rellenos

Preparación

• paso 1

  Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Poner las patatas asadas en una bandeja para horno. Pincharlas todo con un tenedor y masajearlas con un poco de aceite. Ásalas en el horno durante 1 hora hasta que estén doradas y completamente hechas. Retirar del horno. Deja que las patatas se enfríen durante 15 minutos.

• paso 2

  Mientras se cocinan las patatas, calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén mediana y fríe el tocino de 5 a 8 minutos, hasta que esté crujiente. Dejar enfriar, luego transferir a una tabla y picar finamente.

• paso 3

  Corta las patatas por la mitad cuando estén templadas, retira la pulpa y ponla en un bol grande, dejando un poco en los bordes. Vuelva a colocar las pieles en la bandeja para hornear, con el lado vaciado hacia arriba.

• paso 4

  Machaca la pulpa de las patatas y la crema agria con un tenedor. Agrega el tocino, la mayor parte de la cebolleta o cebollino, y la mitad del queso. Sazona al gusto.

• paso 5

  Divide la mezcla de patatas de manera uniforme entre las cavidades de las pieles. Espolvorea el queso restante sobre cada mitad de la patatas rellena y vuelve a meterlas en el horno durante 20 minutos, hasta que estén doradas y burbujeantes.

• paso 6

  Remata con la cebolleta o el cebollino restante y sirve caliente.