Bocaditos de berenjena y garbanzos

Precalienta el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas 6. Rocía generosamente las mitades de berenjena con aceite, luego colócalas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja grande de horno junto con el ajo, el cilantro y las semillas de comino. Sazona y asa durante 40 minutos hasta que la berenjena esté completamente tierna. Deja enfriar un poco.

Saca la pulpa de la berenjena en un bol y desecha las pieles. Usa una espátula para raspar las especias y el ajo en el bol. Agrega los garbanzos, la harina de garbanzos, la ralladura y el zumo de limón, machaca todo junto y verifica la sazón. No te preocupes si la mezcla está un poco blanda, se endurecerá en el refrigerador.

Forma 20 bolas con la mezcla y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, luego déjalas enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Mezcla la harissa con el yogur y reserva. Hasta este paso puedes prepararlo con un día de antelación y mantenerlo cubierto en el refrigerador.

Precalienta el horno a 180°C/160°C con ventilador/gas 4. Vierte la polenta en un plato, rueda las bolas en ella para cubrirlas, luego devuélvelas a la bandeja y rocía cada una con un poco de aceite. Asa durante 20 minutos hasta que estén crujientes, calientes y doradas. Sirve con el yogur de harissa y los gajos de limón, si lo deseas.