Bocadillos de solomillo a la barbacoa

Preparación

• paso 1

  Para preparar la salsa relish, enciende la barbacoa y, mientras esté ardiendo, carboniza la pimienta y el chile. Poner en un bol y cubrir con film transparente. Mientras tanto, sofreír la cebolla morada y el tomate. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pela el tomate, luego pela y quita las semillas del pimiento y el chile (deja las semillas del chile si deseas agregar un poco de picante). Coloca las verduras carbonizadas en un procesador de alimentos con la lima, el aceite y las semillas de comino, luego sazona y presiona un par de veces para mantenerlas con grumos, o deja la máquina en funcionamiento para obtener una salsa suave.

• paso 2

  Para los solomillos, machaca el ajo con el zumo de lima, el aceite de oliva y el tomillo y luego espárcelo sobre la carne. Cuando las brasas estén grisáceas, cocina la carne durante 4 minutos por cada lado a fuego medio, sumando o restando 1 minuto en cualquier sentido para cocinar a tu gusto. Déjala reposar durante 5 minutos y luego córtala en rodajas gruesas. Coloca los solomillos en una tabla de madera con la baguette, la lechuga, el condimento y la mayonesa de estragón y mostaza, y deja que cada uno prepare su propio bocadillo.