Bocadillos de bacalao con mayonesa de harissa

Preparación

• paso 1

  En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa con la ralladura y el zumo de lima, la harissa y un poco de condimento.

• paso 2

  Para hacer la salsa relish para el relleno, combina la cebolla, el tomate y el eneldo en una tabla de cortar pasando el cuchillo por ellos hasta que se mezclen. Pon en un tazón, añade un chorrito de aceite de oliva, luego el azúcar y sazona bien.

• paso 3

  Vierte los huevos batidos en un tazón pequeño y poco profundo, y la harina mezclada con todas las especias en otro. Reboza cada trozo de pescado en la harina, sacudiendo el exceso, luego sumérgelo en la mezcla de huevo y nuevamente en la harina, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Repite con los trozos restantes.

• paso 4

  Llena una sartén profunda hasta un tercio con aceite vegetal y calienta a 180°C o hasta que un cubo de pan se dore en 30 segundos. Fríe los trozos de pescado, en tandas, durante 2 minutos hasta que el rebozado esté realmente crujiente y dorado, luego escurre sobre papel de cocina.

• paso 5

  Para servir, llena cada panecillo con trozos de pescado, rocía con un poco de mayonesa de harissa y lima y cubre con el relleno.