Bizcocho de moras y naranja

Precalienta el horno a 180°C/160°C con ventilador/gas 4. Engrasa dos moldes de bizcocho de 20 cm con fondo desmontable y forra con papel de hornear. Bate la mantequilla y el azúcar glas juntos en un cuenco grande usando una batidora eléctrica hasta que esté pálido y esponjoso. Agrega los huevos, uno a uno hasta que estén combinados. Añade la vainilla, la harina y el polvo de hornear y mezcla hasta que esté suave, luego incorpora suavemente la ralladura de naranja y las moras, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.

Divide la masa entre los dos moldes y hornea durante 35-40 minutos hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio. Cubre con papel de aluminio después de 30 minutos si comienzan a dorarse demasiado rápido.

Mientras tanto, prepara el sirope. Pon el jugo de naranja, la ralladura y el azúcar en una cacerola pequeña y cocina a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que se forme un jarabe fino. Vierte en un tazón resistente al calor y reserva.

Cuando los bizcochos estén listos, rocía el jarabe sobre ambos mientras aún están calientes y distribúyelo uniformemente con un pincel de repostería. Deja enfriar completamente en los moldes.

Mientras tanto, prepara la crema de mantequilla para la cobertura. Bate la mantequilla y el azúcar glas en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté ligera, pálida y esponjosa. Incorpora la ralladura de naranja y la leche hasta que se afloje ligeramente. Coloca en una manga pastelera con una boquilla redonda grande. Bate la mermelada para aflojarla, luego transfiere un poco a una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña.

Retira los bizcochos enfriados de los moldes y coloca uno en una base o plato para pasteles. Coloca puntos de crema de mantequilla en la parte superior en un círculo alrededor del borde, luego tres puntos en el centro. Coloca un poco de mermelada en los espacios entre la crema de mantequilla, luego cubre con el segundo bizcocho. Coloca más puntos de crema de mantequilla por toda la superficie, luego llena los espacios colocando la mermelada restante. Para terminar, esparce las moras y la ralladura de naranja extra.