Bizcocho de chocolate y coco
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- más 4 horas de enfriamiento
- Más difícil
- Para 8 personas
- 5 huevos de corral
- 250 g de azúcar glas
- 220 g de harina
- 40 g de cacao en polvo
- 1 cdta de levadura en polvo
- 500 ml de leche entera
- 1 cda de extracto de vainilla
- 250 g de coco desecadomás extra para servir
- 325 g de mantequilla sin sal
- 100 g de chocolate con lechepicado
- 100 g de chocolate negropicado
- 125 g de mantequilla sin sal
Valor nutricional: por ración
- kcal622
- grasa43.5g
- saturadas28.7g
- carbohidratos49.8g
- azúcares34.2g
- fibra4.2g
- proteína8.5g
- sal0.5g
Preparación
paso 1
Comienza separando los huevos, reservando las yemas para más tarde. Precalienta el horno a 170°C/150°C con ventilador/gas 3, luego engrasa y forra un molde cuadrado de 20cm x 35cm. Bate las claras hasta que formen picos firmes. Añade la mitad del azúcar y las yemas, luego bate para combinar. Tamiza la harina, el cacao en polvo y la levadura, y luego incorpora suavemente. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30 minutos, o hasta que esté esponjoso y un palillo salga limpio.
paso 2
Para hacer la capa de coco, calienta suavemente la leche con el azúcar restante y el extracto de vainilla en una cacerola a fuego medio. Una vez que el azúcar se haya disuelto, añade el coco desecado y cocina hasta que espese, alrededor de 20 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue. Agrega los 325g de mantequilla y deja que se derrita en la mezcla. Deja enfriar completamente antes de alisar la mezcla sobre la capa de bizcocho en el molde. Deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
paso 3
Para decorar, derrite el chocolate con leche y el chocolate negro junto con los 125g de mantequilla, hasta que se forme un glaseado brillante. Vierte sobre el pastel, luego deja enfriar en el refrigerador durante 2-3 horas. Decora con el coco desecado extra o coco rallado, si lo deseas.