Bizcocho de chocolate y café

Preparación

• paso 1

  Precalienta el horno a 160°C/ventilador 140°C/gas 3. Unta con mantequilla un molde para pan de 900g y cubre con una tira larga de papel vegetal, dejando que los extremos sobresalgan (esto te ayudará a sacar el bizcocho más tarde).

• paso 2

  Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté pálido, luego añade los huevos, uno de cada vez, batiendo bien entre cada adición.

• paso 3

  Incorpora la harina, la levadura, el espresso, el cacao, los trozos de chocolate y el chile.

• paso 4

  Vierte la masa en el molde y hornea durante 50 o 55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar en el molde.

• paso 5

  Para la ganache, calienta la nata en una cacerola pequeña con el espresso a fuego bajo hasta que esté justo al vapor.

• paso 6

  Vierte el chocolate en un bol resistente al calor, vierte la mezcla de nata caliente y deja reposar durante 30 segundos.

• paso 7

  Mezcla hasta que esté suave y brillante. Agrega el chile en polvo, prueba y añade una pizca más si lo deseas.

• paso 8

  Deja enfriar hasta que esté espeso pero aún se pueda verter, luego viértelo sobre el pastel, dejando que un poco de ganache gotee por los lados.

• paso 9

  Deja reposar durante 15 minutos, espolvorea con unos copos de chile adicionales y una pizca de escamas de sal marina, si las usas, luego corta.