Bizcocho de calabaza

Precalienta el horno a 180°C/ventilador 160°C/gas 4. Engrasa y forra un molde de horno de 30 x 20 cm o una bandeja pequeña con papel vegetal. Coloca la harina, el azúcar, las especias, el bicarbonato de sodio, las pasas sultanas y la sal en un bol grande y mezcla para combinar.

Bate los huevos con la mantequilla derretida, agrega la ralladura y el zumo de naranja, luego mezcla con los ingredientes secos hasta combinar. Incorpora la calabaza. Vierte la masa en el molde y hornea durante 30 minutos, o hasta que esté dorado y elástico al tacto.

Para hacer el glaseado, bate juntos el queso, la mantequilla, el azúcar glas, la ralladura de naranja y 1 cucharadita de zumo hasta que esté suave y cremoso, luego reserva en el refrigerador. Cuando el bizcocho esté listo, enfría durante 5 minutos y luego colócalo en una rejilla para enfriar. Pínchalo por todas partes con un pincho y rocía con el resto del zumo de naranja mientras aún esté caliente. Deja enfriar completamente.

Si lo deseas, recorta los bordes del pastel. Bate rápidamente el glaseado para aflojarlo, luego, usando una espátula, extiéndelo sobre la parte superior del bizcocho en picos y remolinos. Si preparas el pastel con anticipación, guárdalo en el refrigerador y saca tantas piezas como desees 30 minutos antes de servir. Se mantendrá, cubierto, hasta 3 días en el refrigerador.