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Ingredientes

  • 400 g de carne de cuello de cordero, cortado en cubos pequeños
  • 4 dientes de ajo, rallados
  • 1 cda de jengibre rallado
  • 1 cda de aceite de girasol
  • 1 cebolla, picada
  • 1 cda de semillas de comino
  • 1 cda de semillas de nigella
  • 1 cda de pasta de curry Madrás (o pasta de especias Madrás)
  • 200 g de arroz basmati, bien aclarado
  • 8 hojas de curry
  • 400 ml de caldo de cordero o pollo de buena calidad
  • 100 g de queso paneer, picado
  • 200 g de espinacas, cocidas y escurridas

Preparación

  • Paso 1

    Mezcla el cordero en un bol con el ajo, el jengibre y una pizca grande de sal. Marinar en el frigorífico durante la noche o durante al menos un par de horas.

  • Paso 2

    Calentar el aceite en una cacerola refrectaria con tapa. Freír el cordero de 5 a 10 minutos hasta que empiece a dorarse. Agrega la cebolla, las semillas de comino y las semillas de nigella y cocina durante 5 minutos hasta que empiece a ablandarse. Añade la pasta de curry y cocina 1 minuto más. Esparcir el arroz y las hojas de curry, luego verter el caldo y llevar a ebullición. Mientras tanto, calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4.

  • Paso 3

    Agrega el paneer, las espinacas y un poco de condimento. Cubre el plato con una tapa hermética de papel de aluminio y luego coloca la tapa para asegurarte de que esté bien sellado. Cocina en el horno durante 20 minutos, luego déjalo reposar tapado durante 10 minutos. Lleva la cacerola a la mesa, retira la tapa y el papel de aluminio, espolvorea con cilantro y chiles y sirve con yogur a un lado.

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