Bandeja de mariscos con salsa rosa
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Fácil
- Para 4-6 personas
Ingredientes
- 1 bulbo de hinojo
- 70 g de rúcula
- 100 g de tomates cherry
- 2 lechugas pequeñas
- 200 g de gambas cocidas (elige un tamaño que se ajuste a tu presupuesto y usa gambas con cabeza, si es posible)
- 100 g de carne de cangrejo blanca
- mariscos adicionales de tu elección para añadir a la bandeja, como langosta o gambas extra grandes (opcional)
- 1 aguacate grande maduro partido por la mitad, pelado, sin hueso y en rodajas
- aceite de oliva, para rociar
- ½ limón cortado en 4 gajos, para servir
Para la salsa rosa
- 5 cdas de mayonesa
- 2 cdas de kétchup
- ½ limón, exprimido
- buen chorro de salsa picante, o ¼ cdta de pimienta de cayena
Preparación
- Paso 1
Para hacer la salsa rosa, mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño con una pizca de sal y reserva. Se puede hacer con hasta dos días de antelación y refrigerar.
- Paso 2
Recorta las hojas del hinojo y reserva, luego corta el bulbo lo más fino posible (usa una mandolina si tienes una). Coloca el hinojo en rodajas, las hojas reservadas y la rúcula en tres recipientes separados con agua helada, y deja reposar mientras cortas los tomates en cuartos y desmenuzas la lechuga.
- Paso 3
Escurre bien el hinojo y la rúcula, luego coloca el hinojo y sus hojas, la rúcula, los tomates, la lechuga desmenuzada, las gambas, los mariscos adicionales y el aguacate en montones separados o en tazones pequeños sobre una gran bandeja o tabla para servir, junto con el cuenco de salsa en el centro. Sirve con aceite de oliva para rociar y los gajos de limón para exprimir. Proporciona vasos o tazones pequeños para que todos puedan crear su propio cóctel de gambas, y una fuente grande vacía para aquellos que quieran mezclar los ingredientes.
