Bandeja de marisco festiva
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Para 10 personas
- 100 g de gravadlaxo usa 200g de salmón ahumado
- 100 g de salmón ahumado
- 150 g de langostinos o gambonescon cáscara
- galletas saladaspan de masa madre rebanado, pan de centeno rebanado o blinis comprados, rodajas de limón y alcaparras para servir
Para el paté de trucha ahumada en caliente
- 120 g de trucha
- 100 g de queso crema entero
- 2 cdas de alcaparrasescurridas
- 1 o 2 cdas de mostaza de Dijon
- 1 limónexprimido
Para los langostinos con cebolla roja y eneldo
- 100 ml de crema agria
- 1 cda de mayonesa
- 1 o 2 cebollas rojasfinamente picada
- 1 cda de eneldomás extra para servir
- 1 o 2 limonesexprimidos
- 1 cda de salsa picante
- 250 g de gambaspeladas
Valor nutricional: por ración
- kcal147
- grasa9g
- saturadas3g
- carbohidratos5g
- azúcares4g
- fibra0.4g
- proteína12g
- sal1.4g
Preparación
paso 1
Para el paté, tritura la trucha, el queso crema, las alcaparras y la mostaza en un procesador de alimentos, luego sazona con sal, pimienta y el zumo de limón. Se puede conservar cubierto en el refrigerador hasta dos días. Para los langostinos, mezcla la crema agria, mayonesa, cebolla roja, eneldo, zumo de limón y salsa picante en un bol, luego añade las gambas y revuelve bien para que queden bien cubiertas con la salsa. Se puede conservar tapado en el refrigerador un día.
paso 2
Sirve el paté en un bol pequeño y los langostinos en otro. Coloca estos en una bandeja grande junto con el gravadlax, el salmón ahumado, los langostinos enteros, las galletas, el pan, los blinis, las rodajas de limón y las alcaparras. Espolvorea con ramitas de eneldo y sirve.