Bacalao frito con patatas y cebolletas

Cocina las patatas en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén tiernas, unos 10-15 minutos. Mientras tanto, pica las cebolletas separando la parte verde de la blanca.

Colocar el bacalao sobre un trozo de papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Calienta una sartén a fuego alto, agrega el aceite y luego el pescado con la piel hacia abajo. No muevas la sartén ni la agites, ya que esto romperá la piel del pescado. Cocina de 4 a 5 minutos hasta que los bordes comiencen a tomar color. Voltea el pescado y cocínalo 3-4 minutos más.

Llevar a ebullición la nata y la leche en una cacerola con la mantequilla, luego agregar la parte blanca picada de la cebolleta, cocinar a fuego bajo durante unos minutos y luego sazonar, si lo deseas. Triturar las patatas y mezclar con la nata y la leche calientes y la mitad de la parte verde picada de las cebolletas. Espolvorea el resto sobre el puré. Sirve con el pescado, vertiendo la salsa de la sartén encima.