Bacalao con tomate, alubias y sobrasada
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 4 personas
Ver ingredientes
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla rojafinamente rebanada
- 2 dientes de ajofinamente picados
- 2 cdas de sobrasada(embutido untable típico de Mallorca)
- 400 g tomates picados de bote
- 400 g de alubias cannellini cocidas
- 1 cda de vinagre de vino tinto
- 2 cdas de perejil de hoja plana finamente picado
- 4 filetes de bacalao
- pan crujiente y rodajas de limónpara servir
Valor nutricional: por ración
- kcal284
- grasa8.1g
- saturadas2g
- carbohidratos14.7g
- azúcares6.5g
- fibra6g
- proteína35g
- sal0.6g
Preparación
paso 1
Calienta el aceite en una sartén profunda o cacerola a fuego bajo y sofríe la cebolla y el ajo durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Agrega la sobraada y cocina 1 minuto antes de añadir los tomates, las alubias cocidas (más el líquido del bote) y el vinagre. Llena la mitad de la lata de tomates con agua y agrégala a la mezcla, luego cocina a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos o hasta que espese ligeramente.
paso 2
Incorpora la mitad del perejil, luego acomoda los filetes de bacalao y cubre con una tapa. Cocina durante 8 a 10 minutos o hasta que el bacalao esté cocido, luego esparce el perejil restante por encima. Sirve con las rodajas de limón al lado para exprimir y pan crujiente para recoger la salsa.