Bacalao al horno con tomates cherry y aceitunas

Preparación

• paso 1

  Precalienta el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas 6. Mezcla los tomates cherry con 2 cucharadas de albahaca, las aceitunas, el ajo y el aceite en una pequeña bandeja para asar antiadherente o una fuente poco profunda apta para horno. Añade los lomos de bacalao, luego hornea durante 15 a 18 minutos hasta que el bacalao esté cocido.

• paso 2

  Mientras tanto, hierve las patatas en una cacerola con una vaporera colocada encima para cocinar las judías, ambas durante 15 minutos, hasta que estén tiernas.

• paso 3

  Coloca las judías en el centro de dos platos y coloca el bacalao encima. Vierte los tomates y todos sus jugos en un tazón y mezcla con la albahaca restante, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre balsámico. Sirve sobre el bacalao y coloca las patatas al lado. Espolvorea un poco de pimienta negra molida, si lo deseas.