Bacalao al horno con tomates, alubias y parmesano
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- Fácil
- Para 2 personas
Ver ingredientes
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cebollapicada
- 2 dientes de ajotriturados
- 1/2 cdta de semillas de hinojotrituradas
- 400 g de tomates cherry
- 400 g de alubias blancas cocidasenjuagadas y escurridas
- 2 lomos de bacalao
- 35 g de pan rallado
- 1 cdta de romero picado
- 25 g de queso parmesanofinamente rallado
Valor nutricional: por ración
- kcal521
- grasa16.7g
- saturadas4.3g
- carbohidratos41.7g
- azúcares13.9g
- fibra10.9g
- proteína45.6g
- sal0.7g
Preparación
paso 1
Calienta 1 cda de aceite de oliva en una sartén apta para el horno. Cocina la cebolla y el ajo durante 8 minutos hasta que estén suaves. Agrega las semillas de hinojo y cocina 1 minuto. Añade los tomates cherry y lleva a ebullición. Cocina durante 15 minutos hasta que espese ligeramente. Incorpora las alubias blancas y sazona.
paso 2
Precalienta el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas 6. Coloca el bacalao sobre las alubias en salsa. Mezcla el pan rallado, el romero y el parmesano en un tazón pequeño y sazona, luego añade el aceite de oliva restante y mezcla bien. Espolvorea el pan rallado uniformemente sobre el pescado y hornea durante 15 minutos hasta que esté dorado y el pescado esté cocido.