Arroz pilaf japonés con setas, castañas y calabaza | PlatosRicos

Arroz pilaf japonés con champiñones, castañas y calabaza servido en un plato hondo

6 setas shiitake deshidratadas
en dados
6 setas shiitake frescas
2 cdas de mirin, sake o vinod e Jerez seco
1 cda de salsa de soja
100 g de arroz
aclarado
150 g de calabaza
cortada en trozos
1 cda de semillas de sésamo
tostadas
200 g de castañas
cocidas y peladas

Preparación

paso 1
Pon el arroz, la calabaza, las castañas, la salsa de soja y el mirin en una cacerola pequeña con tapa, coloca los champiñones en la superficie con el tallo hacia abajo.
paso 2
Vierte el caldo de pollo sobre el arroz para cubrirlo por aproximadamente ½ cm, ponlo a fuego lento, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Espolvorea con semillas de sésamo antes de servir.