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Ingredientes

  • 300 g de arroz basmati o otro arroz de grano largo
  • 30 g de mantequilla, o 2 cdas de aceite de girasol
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 rama de canela
  • 1 cdta de semillas de comino
  • 6 vainas de cardamomo, machacadas
  • 4 clavos
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cdta de cilantro molido
  • 1/2 cdta de cúrcuma
  • 500 ml de caldo de verduras, o agua

Preparación

  • Paso 1

    Si tienes tiempo, vierte el arroz en un bol grande y remójalo en agua fría durante 30 minutos. Enjuaga con agua corriente fría, luego escurre bien, enjuaga y escurre nuevamente. Repite hasta que el agua esté ya solo ligeramente turbia, luego deja el arroz en un colador colocado sobre el fregadero para que se escurra por completo.

  • Paso 2

    Calentar la mantequilla o el aceite en una sartén o cacerola con tapa a fuego medio y sofreír la cebolla con una pizca grande de sal, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos hasta que esté suave y dorada. Agrega las especias enteras y el laurel y cocina 2 minutos más. Agrega el cilantro molido y la cúrcuma y cocina 1 minuto más. Incorpora suavemente el arroz escurrido para cubrirlo con la mezcla de cebolla, luego vierte el caldo o el agua encima y revuelve bien.

  • Paso 3

    Cubre la sartén con la tapa y sube el fuego. Una vez caliente, quita la tapa, revuelve el arroz, tapa nuevamente y reduce el fuego a bajo. Cocina durante 2 minutos, luego apaga el fuego por completo y déjalo reposar durante 10 minutos sin quitar la tapa. Destapa, revuelve bien, luego cubre nuevamente y déjalo reposar durante los últimos 5 minutos. Revuelve con un tenedor antes de servir.

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