Arroz frito con pollo

Calentar un chorrito de aceite en una sartén grande y verter los huevos batidos. Gira la sartén para cubrirla con una fina capa de huevo y fríe unos minutos hasta que cuaje. Vierte sobre una tabla de cortar, enróllalos, corta en rodajas finas y reserva.

Calentar un poco más de aceite, añadir las verduras salteadas, el curry en polvo y el maíz dulce con un chorrito de agua. Sofríe de 1 a 2 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse, luego viértelas en un tazón. Agrega el aceite restante a la sartén, vierte el arroz y el pollo, mezcla bien, luego agrega la salsa de soja, la salsa de chile dulce, el ketchup, un chorrito de agua y un poco de pimienta negra.

Finalmente, añade los huevos y las verduras, mezcla y refríe hasta que esté caliente. Vierte en cuencos y sirve inmediatamente.