Arroz especiado con ternera

Mezcla el jengibre y el ajo hasta obtener una pasta en un procesador de alimentos pequeño. Coloca la carne en un bol grande y agrega la pasta de jengibre y ajo, la pimienta de Jamaica, el clavo, 2 cucharaditas de pimienta negra y 2 cucharaditas de sal. Mézclalo bien para cubrir la carne, luego tápalo y deja marinar durante 30 minutos. Se mantendrá refrigerado un día.

Calienta el aceite en una sartén grande para horno a fuego medio y sofríe la cebolla durante 8 minutos hasta que esté suave y traslúcida. Vierte la carne y el resto de la marinada en la sartén y fríe a fuego bajo durante 10 minutos hasta que la carne comience a caramelizarse en algunos lugares.

Agrega las vainas de cardamomo, las ramas de canela, el tomillo, el sazonador y el caldo. Llevar a casi ebullición, luego tapar y reducir el fuego a bajo. Cocina 1 hora, luego retira la tapa y cocina otros 30 minutos. La carne debe estar tierna pero sin desmenuzarse. Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Si lo vas a congelar, déjalo enfriar por completo, mételo en un recipiente hermético y congélalo hasta por dos meses.

Vierte el arroz en la mezcla de carne con suficiente agua para cubrirlo, aproximadamente 1 cm. Revuelve, luego unta la mantequilla por encima. Tapar y hornear en el horno durante 30 minutos. Revuelve el arroz con un tenedor antes de servir.