Arroz con leche de coco, ron y pasas
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 6-8 personas
- 50 g de mantequilla
- 150 g de arroz para postre de grano corto
- 150 g de azúcar dorado
- 800 ml de leche de coco
- 300 ml de nata para montarmás un poco extra
- 1 cdta de extracto de vainilla
Para el sirope de ron y pasas
- 150 ml de ron especiado
- 100 g de azúcar muscovado
- 100 g de uvas pasas
Valor nutricional: por ración
- kcal678
- grasa42g
- saturadas30g
- carbohidratos59g
- azúcares42g
- fibra1g
- proteína3g
- sal0.2g
Preparación
paso 1
Para el sirope de ron y pasas, pon todos los ingredientes en una cacerola grande y calienta suavemente a fuego bajo durante 5 minutos, o hasta que el azúcar se haya disuelto y creado un jarabe y las pasas estén hinchadas. Vierte en un tazón, cubre y reserva.
paso 2
En la misma cacerola (no es necesario limpiarla) derrite la mantequilla a fuego medio hasta que chisporrotee, luego esparce el arroz y tuéstalo en la mantequilla caliente hasta que la mantequilla comience a dorarse. Remueve el azúcar, luego vierte la leche de coco, la nata y la vainilla. Lleva a fuego lento y sigue cocinando suavemente durante 40-45 minutos hasta que el arroz esté tierno, añadiendo un poco más de nata si se espesa demasiado.
paso 3
Para servir caliente, mezcla un tercio del sirope de ron y pasas en el arroz con leche y pon el resto por encima. Para servir frío, deja que se enfríe, luego refrigéralo para que se endurezca y pueda servirse en bolas con el sirope de ron y pasas por encima.