Arroz con leche de albaricoque y naranja

Pon el arroz, la leche y la nuez moscada en un recipiente grande apto para microondas. Cubre con film transparente, perfóralo y cocina a temperatura alta durante 5 minutos. Revuelve y deja reposar 1 min, luego ponlo otra vez en el microondas 5-6 minutos más o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido toda la leche. Retirar del microondas y dejar reposar 2 minutos más.

Coloca la miel, los albaricoques y el zumo de naranja en otro recipiente apto para microondas y ponlo a temperatura alta durante 1 minuto, hasta que los albaricoques se hayan espesado. Agrega los albaricoques almibarados, el queso fresco y una pizca de ralladura de naranja al arroz. Sirve inmediatamente en tazones, espolvoreado con almendras, un poco más de ralladura de naranja y un chorrito de miel al gusto.