Arroz blanco al vapor

En una cacerola mediana con tapa hermética, cubre el arroz con agua fría del grifo. Agita el arroz hasta que el agua se vuelva turbia, luego viértelo lentamente, usando la mano para evitar que el arroz se caiga de la cacerola. Repite 2 o 3 veces más hasta que el agua salga casi clara, luego escúrrelo bien.

Añade 175 ml de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, baja a fuego lento y cubre de 15 a 20 minutos hasta que el agua se absorba y el arroz esté suave. No levantes la tapa mientras se cocina el arroz. Retira la cacerola del fuego y déjala reposar, tapada y sin tocar, durante 10 minutos. Destápalo y dobla suavemente el arroz sobre sí mismo para esponjarlo. Repite este paso unas cuantas veces antes de servir.