'Arancini' en freidora de aire
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción -
- más enfriarse
- Fácil
- Para 4 personas (salen 12)
- 15 g de mantequilla sin sal
- 1 cebollafinamente picada
- 1 diente de ajotriturado
- 200 g de arroz para risotto
- 700 ml de caldo de pollo o verduras
- 50 g de queso parmesano, finamente ralladomás extra para servir
- 125 g de queso mozzarella
- 100 g de harina
- 2 huevos de corralbatidos
- 100 g de pan rallado seco(usamos panko)
- spray de aceite de olivapara rociar
Valor nutricional: por ración
- kcal597
- grasa17g
- saturadas10g
- carbohidratos81g
- azúcares3gbajo en
- fibra4g
- proteína27g
- sal1.98g
Preparación
paso 1
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y cocina la cebolla y el ajo durante 5 minutos hasta que estén ablandados. Agrega el arroz y cocina 1 minuto, luego añade la mitad del caldo, mezclando bien.
paso 2
Continúa cocinando el arroz al estilo risotto durante 20 minutos, removiendo frecuentemente y añadiendo más caldo a medida que se absorba, hasta que el arroz esté tierno y cremoso. Incorpora el parmesano, luego sazona al gusto. Extiende en una bandeja y deja enfriar a temperatura ambiente.
paso 3
Corta la mozzarella en 12 piezas y sécalas con papel de cocina.
paso 4
Forma 12 bolas de tamaño uniforme con el arroz. Aplana una de las bolas en la palma de tu mano y añade un trozo de mozzarella. Cierra los bordes para envolverlo, luego forma una bola ordenada. Repite para hacer 12 bolas.
paso 5
Pasa cada bola de risotto por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado hasta que estén bien cubiertas. Refrigera hasta que estén listas para freír o hasta que estén firmes y mantengan su forma.
paso 6
Calienta la freidora de aire a 190°C. Rocía las arancini con el spray de aceite de oliva y cocínalos en tandas durante 10 a 15 minutos hasta que estén crujientes y dorados. Espolvorea con parmesano antes de servir.