Alitas de pollo picante con untable de queso azul

Derrite lentamente la mantequilla, la salsa picante y el vinagre en una cacerola mediana, luego viértelo en un bol grande. Mezcla todos los ingredientes para el untable de queso azul junto con una pizca de sal. Cúbrelo y enfríalo hasta que sea necesario.

Recorta el extremo de cada alita de pollo y luego córtalas por la mitad a la altura del juego de la articulación. Coloca las alitas en un bol. Agrega la sal de apio (si la usas), sal y pimienta y suficiente harina para que queden todos cubiertos uniformemente.

Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén grande y profunda y agrega las alitas (haz esto en 2 tandas si tu sartén no es lo suficientemente grande). Fríelas, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien doradas por completo, aproximadamente 10 minutos por cada tanda. Tan pronto como estén hechas, transfiérelas al bol con salsa de mantequilla y revuelve bien. Repite con la segunda tanda. Sirve las alitas en un plato con la salsa extra de mantequilla y la salsa de queso azul y palitos de apio a un lado.