Bacalao frito con patatas y cebolletas
Champ, un acompañamiento tradicional irlandés de patatas y cebolletas, añade textura y sabor a este sencillo plato de bacalao.
Alioli de azafrán
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- sin cocinero
- Fácil
Ver ingredientes
- unas hebras de azafrán
- 2 yemas de huevo
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cda de mostaza Dijon
- ½ limónel zumo
- 200 ml de aceite de oliva
Valor nutricional: por ración
- kcal244
- grasa27g
- saturadas4g
- carbohidratos0g
- azúcares0g
- fibra0g
- proteína2g
- sal0.2g
Preparación
paso 1
Coloca el azafrán en un bol pequeño con 1 cucharada de agua hirviendo. Dejar enfriar durante 10 minutos hasta que el agua se dore.
paso 2
Mientras tanto, poner las yemas de huevo, el ajo, la mostaza y el zumo de limón en una jarra o bol alto con una pizca de sal y batir hasta que quede suave. Agrega lentamente el aceite de oliva, poco a poco, manteniendo la licuadora (o procesador de alimentos) encendida, hasta obtener una mayonesa espesa. Sazona con pimienta negra y añade el agua de azafrán para soltar el alioli y darle un tono dorado. Tapar y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir. Si el alioli se ha espesado demasiado en el frigorífico añadimos un poco de agua o zumo de limón y revolvemos.