Albóndigas marroquíes con huevos
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 4 personas
- 1 cebollafinamente picada
- 3 de aceite de oliva
- 50g de pan rallado fresco
- 250g de carne picada de cordero magro
- ½ cdta de canela molida
- 5 huevos
- 2 dientes de ajopicados
- 1 calabacíncortado en rodajas gruesas
- 800g de tomates picados (de lata)
- 2 cdtas de miel(idealmente de productores de cercanía)
- ½ cdta de mezcla de especias ras el hanout
- 20g de cilantropicado
- 400g de garbanzos cocidos de botelavados y escurridos
Valor nutricional: por ración
- kcal377
- grasa22g
- saturadas7g
- carbohidratos20g
- azúcares8g
- fibra3g
- proteína26g
- sal0.94g
Preparación
paso 1
En una cacerola grande, freír la cebolla en 1 cucharada de aceite hasta que esté blanda y luego dejar enfriar. Mezclar con el pan rallado, la carne picada, la canela, 1 huevo, ½ cucharadita de sal y mucha pimienta, luego formar unas 24 albóndigas con las manos mojadas. Freír en el aceite restante en una sartén poco profunda durante unos 8 minutos, moviéndolos hasta que se doren uniformemente. Sacar y reservar.
paso 2
Agrega el ajo al aceite que quedó en la sartén y sofríe hasta que se ablande. Agrega el calabacín, sofríe durante 1-2 minutos, luego añade los tomates, la miel, el ras el hanout, tres cuartos del cilantro, salpimienta y echa un par de cucharadas de agua. Revuelve y cocina hasta que espese.
paso 3
A continuación añade los garbanzos y las albóndigas. Haz 4 huecos en la salsa y luego rompe encima los huevos restantes. Tapar y cocinar durante 4-8 minutos a fuego bajo hasta que los huevos estén cuajados. Espolvorea con cilantro y sirve directamente de la cacerola, con pan crujiente para mojar en la salsa.