Albóndigas marroquíes con cuscús
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- más refrigeración
- Fácil
- Para 4 personas
Ingredientes
- 2 cdtas de semillas de comino
- 2 cdas de semilla de cilantro
- 50g de pan rallado
- 1 diente de ajo, machacado
- 500g de carne de cordero picada
- 1 limón, exprimido
- 1 huevo, ligeramente batido
- 20g de menta la mayoría de las hojas picadas
- 3 cdas de aceite de girasol
- 150ml de yogur natural, para servir
Para el cuscús
- 300g de cuscús
- 50g de mantequilla
- 2 cdas de harissa, de bote, o mirar abajo consejo para hacerla casera
Preparación
- Paso 1
Calienta una sartén de base pesada a fuego lento. Agrega las especias a la sartén y luego tuesta de 2 a 3 minutos hasta que desprendan su aroma. Triturar con un mortero y reservar.
- Paso 2
Mezclar el pan rallado con 2 cucharadas de agua y el ajo y revolver bien. Agrega el cordero, el zumo de limón, las especias trituradas, el huevo y la mayor parte de la menta. Salpimienta bien. Mezcla bien y luego forma 16 bolas. Enfría durante 30 minutos.
- Paso 3
Calentar el aceite en una sartén. Freír las albóndigas de 6 a 7 minutos, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén doradas y bien hechas. Mantenlas calientes. Echa el cuscús en un recipiente grande resistente al calor y luego mézclalo con la mantequilla y la harissa (ve abajo la receta de la harissa casera). Verter 400 ml de agua hirviendo, tapar y dejar actuar 10 minutos. Separa con un tenedor y salpimienta. Tritura la menta restante y luego mezcla. Sirve con harissa y yogur.