Albóndigas de cerdo en salsa de tomate

Pon la carne picada de cerdo en un bol y agrega la manzana, el ajo, el pan rallado y un poco de sal y pimienta. Forma 16 bolas con la mezcla, cúbrelas y enfría durante 10 minutos.

Mientras tanto, haz la salsa. Calienta el aceite en una cacerola mediana y agrega la cebolla. Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que se ablanden, luego agrega los tomates y media lata de agua. Añade los pimientos junto con un poco de sal y pimienta. Cubre parcialmente y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.

Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande y añade las albóndigas. Fríe de 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se doren por completo. Reservar y mantener caliente.

Con una batidora de mano, bate la salsa de tomate hasta que quede suave. Agrega con cuidado las albóndigas a la salsa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que estén bien hechas. Mientras tanto, cocina los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete, escúrrelos y luego divídelos en platos para servir. Para emplatar, coloca las albóndigas cubiertas de salsa sobre los espaguetis.