Albóndigas con espirales de calabacín

Preparación

• paso 1

  Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Poner la carne picada en un bol, sazonar bien y añadir el ajo machacado. Mezcla con las manos y luego forma pequeñas albóndigas, aproximadamente del tamaño de un tomate cherry. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande, agrega las albóndigas y fríe de 10 a 15 minutos hasta que estén doradas. Mientras tanto, vierte los tomates en una fuente para asar con los dientes de ajo enteros y el aceite restante. Sazona e inclina y ladea el molde hasta que esté bien cubierto de aceite, luego asa durante 15 minutos.

• paso 2

  Mientras se cocinan las albóndigas y los tomates, usa un cortador espiralizador de verduras o un pelador estilo juliana con dientes para hacer los espirales de calabacín. Una vez cocidas, coloca las albóndigas en la fuente para asar con los tomates, saca el ajo y reserva, luego cubre la fuente con papel de aluminio para mantenerlas calientes.

• paso 3

  Lavar la sartén. Calienta otra cucharada de aceite en la sartén, exprime los dientes de ajo sin piel en la sartén y tritúralos con un tenedor. Cuando esté chisporroteando, añade la crème fraîche, la ralladura de limón y salpimienta. Añade los espirales de calabacín y revuélvelos en la sartén durante 30 segundos hasta que estén bien calientes; más tiempo hará que se ablanden demasiado. Retira la sartén del fuego y vierte las albóndigas y los tomates cherry. Mezcla y espolvorea con piñones, albahaca y parmesano, si lo deseas.