Las 10 setas más comunes en España

1. Boletus Edulis (Hongo o Boleto)

Nombre botánico: Boletus edulis
Propiedades: Este hongo es muy apreciado por su sabor suave y textura carnosa. Rico en proteínas y bajo en calorías, es ideal para incluir en dietas saludables.
Temporada: Otoño, principalmente entre septiembre y noviembre.
Lugar en España: Es común en los bosques de pinos y hayas de la Sierra de Gredos y los Pirineos.
Festividades: En la provincia de Ávila, la Jornada Micológica en Candeleda celebra la llegada de los Boletus en otoño. Se celebra generalmente el último fin de semana de octubre.

2. Níscalo (Rovellón)

Nombre botánico: Lactarius deliciosus
Propiedades: Con un color anaranjado distintivo, es rico en antioxidantes y tiene un sabor ligeramente picante.
Temporada: Finales de verano y otoño, de septiembre a diciembre.
Lugar en España: Abunda en los pinares de Cataluña y en la Sierra de Guadarrama.
Festividades: La Feria del Níscalo en Soria es una de las más destacadas en España, donde se puede degustar esta seta en múltiples preparaciones. Suele celebrarse el segundo fin de semana de noviembre.

3. Champiñón Común

Nombre botánico: Agaricus bisporus
Propiedades: Es la seta más cultivada y consumida en el mundo, conocida por su versatilidad en la cocina. Es bajo en calorías y una buena fuente de vitaminas B y D.
Temporada: Puede encontrarse todo el año debido a su cultivo, pero silvestre en primavera y otoño.
Lugar en España: Aunque se cultiva en toda España, silvestre se encuentra en prados y bosques de Castilla-La Mancha y La Rioja.
Festividades: La Feria del Champiñón en Pradejón (La Rioja) es famosa por reunir a productores y amantes de este hongo. Se celebra el último fin de semana de abril.

4. Seta de Cardo

Nombre botánico: Pleurotus eryngii
Propiedades: Muy apreciada por su carne firme y sabor suave, es rica en fibras y tiene un bajo contenido calórico.
Temporada: Desde finales de otoño hasta principios de primavera.
Lugar en España: Se encuentra en pastizales y áreas de cultivo abandonadas en Castilla y León y La Rioja.
Festividades: La Semana Micológica de San Pedro de la Fuente en Burgos ofrece una excelente oportunidad para conocer esta seta. Tiene lugar la primera semana de noviembre.

5. Rebozuelo (Chantarela)

Nombre botánico: Cantharellus cibarius
Propiedades: Es una seta delicada, con un sabor afrutado y un aroma a albaricoque. Rica en vitamina C y potasio, es un excelente antioxidante natural.
Temporada: De verano a otoño, de junio a noviembre.
Lugar en España: Común en los bosques húmedos de Galicia, Asturias y Cantabria.
Festividades: La Festa do Cogomelo en As Pontes (Galicia) celebra el rebozuelo con una feria dedicada a la micología. Se celebra el primer fin de semana de noviembre.

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6. Oronja (Amanita de los Césares)

Nombre botánico: Amanita caesarea
Propiedades: Conocida por su color naranja intenso, es muy apreciada por su sabor suave y su textura carnosa. Rica en vitaminas y minerales, es una de las setas más valoradas.
Temporada: Finales de verano y otoño, de agosto a octubre.
Lugar en España: Es común en encinares y alcornocales de Extremadura y Andalucía.
Festividades: En Almonaster la Real (Huelva), la Feria de la Seta rinde homenaje a esta y otras variedades locales. Se celebra en torno al puente de la Constitución, del 6 al 8 de diciembre.

7. Colmenilla

Nombre botánico: Morchella esculenta
Propiedades: Con su peculiar forma de esponja, tiene un sabor intenso y terroso. Es rica en hierro y vitamina D, lo que la convierte en un superalimento.
Temporada: Primavera, principalmente en abril y mayo.
Lugar en España: Se encuentra en los bosques de ribera y montañas de los Pirineos y el norte de España.
Festividades: La Fiesta de la Colmenilla en Isaba (Navarra) es una celebración micológica centrada en esta singular seta. Se celebra el primer fin de semana de mayo.

8. Trompeta de los Muertos

Nombre botánico: Craterellus cornucopioides
Propiedades: Su color oscuro y forma trompetada la hacen inconfundible. Tiene un sabor suave, que se intensifica al secarla, y es rica en fibra y minerales.
Temporada: Otoño, de septiembre a noviembre.
Lugar en España: Abunda en bosques caducifolios de Galicia y el País Vasco.
Festividades: La Feria de la Seta de Elgoibar en Gipuzkoa celebra este y otros hongos con degustaciones y talleres. Se celebra generalmente el último domingo de octubre.

9. Pie Azul

Nombre botánico: Lepista nuda
Propiedades: Destaca por su color violeta y su sabor delicado. Es una excelente fuente de proteínas vegetales y tiene propiedades antioxidantes.
Temporada: Otoño e invierno, de octubre a enero.
Lugar en España: Común en bosques de coníferas y mixtos de Castilla y León y Aragón.
Festividades: La Feria del Pie Azul en El Espinar (Segovia) es una ocasión ideal para degustar platos elaborados con esta seta. Se celebra el segundo fin de semana de noviembre.

10. Setas de San Jorge (Perretxiko)

Nombre botánico: Calocybe gambosa
Propiedades: Es una de las primeras setas primaverales, conocida por su sabor suave y su aroma a harina fresca. Rica en proteínas y vitaminas, es muy apreciada en la cocina tradicional.
Temporada: Primavera, de marzo a mayo.
Lugar en España: Se encuentra en praderas y claros de montaña, especialmente en el País Vasco y Navarra.
Festividades: El Día del Perretxiko en Oñati (Guipúzcoa) es una festividad que celebra la llegada de esta seta con concursos y degustaciones. Se celebra cada año el 23 de abril. También en Amurrio, Galdako y Salvatierra, todas en el País Vasco.

Estas setas y champiñones son verdaderas joyas de la gastronomía española, y su recolección y consumo forman parte integral de las tradiciones culinarias del país.

Explorar estos tesoros naturales no solo nos conecta con la naturaleza, sino que también nos permite disfrutar de algunos de los sabores más exquisitos de la cocina española.

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