El mejor menú para Acción de Gracias
Una de las grandes celebraciones norteamericanas, Acción de Gracias, se acerca: descubre aquí nuestras mejores recetas inspiradas en la gastronomía estadounidense, ideales para alimentar a una multitud, incluyendo imprescindibles como el pavo asado, el puré de patatas y la tarta de calabaza.
El Día de Acción de Gracias se celebra el cuarto jueves de noviembre en los Estados Unidos y tradicionalmente se utiliza producto de la cosecha otoñal, como las calabazas, para preparar el banquete en el que familiares y amigos se reúnen para celebrarlo.
Nuestra guía gastronómica tiene todo lo que querrás incluir en tu propio banquete de Acción de Gracias, desde varios entrantes y platos principales, hasta postres deliciosos, con varias versiones de la tarta de calabaza, incluyendo opciones vegetarianas y veganas. Pero antes de adentrarnos en las recetas, descubramos un poco más de esta festividad norteamericana que cada vez es más popular a lo largo del mundo.
¿Por qué se celebra el día de Acción de Gracias?
Los orígenes de esta celebración se remontan a 1621, cuando los colonos ingleses de Plymouth, Massachusetts, compartieron un banquete de cosecha con el pueblo nativo Wampanoag. En 1863, el presidente Abraham Lincoln proclamó un día nacional de acción de gracias. Después de una resolución conjunta del Congreso, el presidente Franklin D. Roosevelt emitió una proclamación en 1942 designando el cuarto jueves de noviembre como el Día de Acción de Gracias.
En la actualidad, la festividad se celebra con una gran cena en la que el pavo es la estrella indiscutible del menú, acompañado de puré de patatas y otras guarniciones, salsa de arándanos y tarta de calabaza. Durante la cena los comensales aprovechan la ocasión para agradecer lo que consideren oportuno: tener familia, amigos, salud y cualquier otra cosa positiva. Asimismo, el fútbol americano, los desfiles y el voluntariado forman parte de la fiesta. No es una celebración religiosa, pero algunas familias incorporan la religión dando gracias en forma de oración. Hoy en día, Acción de Gracias simboliza gratitud, paz y deseos positivos para el futuro.
Canadá también celebra este día, pero desde 1957 allí se celebra el segundo lunes de octubre. El Parlamento canadiense estableció por primera vez un Día Nacional de Acción de Gracias en 1879.
El día después de Acción de Gracias se conoce como Black Friday, cuando los comercios ofrecen grandes descuentos y muchas personas aprovechan para adelantar sus compras de la época navideña. El Black Friday también se celebra en España desde hace algunos años.
Ideas de menú para Acción de Gracias
Comienza tus festividades con una bebida festiva y otoñal que guste a todos, como la sidra caliente especiada.
Si tus invitados son veganos o vegetarianos también te ofrecemos una serie de opciones que podrás encontrar más abajo, desde cremas de verduras hasta calabazas rellenas de arroz y aromáticas, así como una tarta de calabaza vegana.
Entrantes
Cremas
Nuestra cálida crema de calabaza picante es la manera perfecta de comenzar un festín de Acción de Gracias. Combina calabaza o calabacín asado con nata, caldo y cebollas salteadas, luego sirve con picatostes caseros y semillas de calabaza tostadas. O para una opción más inusual que deja brillar lo mejor de los productos de invierno, ¿por qué no probar nuestra crema de chirivía y manzana?
O dale una oportunidad a nuestra crema de boniato y zanahoria asadas para probar otro sabor de temporada. Para facilitar aún más las cosas, prepara tus cremas con antelación, luego congela y descongela el día previo para una comida sin complicaciones.
Pan de maíz
El pan de maíz al estilo norteamericano es un gran acompañante para las sopas y cremas o un delicioso entrante por sí solo. Este pan de maíz y calabaza con mantequilla de jalapeño batida combina todos los mejores sabores de una cena tradicional de Acción de Gracias.
Haz el tuyo usando polenta o harina de maíz, y para un toque extra de picante, prueba nuestro pan de maíz con chile rápido. Las clásicas cuñas de pan de maíz también son un acompañamiento versátil para servir con tu cena. Nuestro pan de maíz con beicon y sirope de arce es un snack fácil de llevar, perfecto para meter en un recipiente si pasear entra en tus planes ese día,
Ensaladas
La ensalada de verduras de otoño con aliño de azafrán del chef británico Tom Kerridge es un entrante sofisticado que da mucho menos trabajo de lo que parece. Esta ensalada saludable lleva zanahorias de colores, calabacines, brócoli, tomates pera y pepino. Y, como es vegana y sin gluten, es un plato que casi todos pueden disfrutar. O aprovecha al máximo la coliflor en esta deliciosa ensalada de invierno con uvas pasas, eneldo y nueces, y un hummus casero de alubias y pimentón ahumado. La combinación de elementos calientes y fríos es exquisita. O si prefieres algo rápido y simple, prueba nuestra receta de ensalada de lechuga rápida.
Para más platos frescos, consulta nuestras recetas de ensaladas.
Platos principales
Pavo
Este ave es verdaderamente la estrella del espectáculo en el día de Acción de Gracias, y es que el pavo puede hacer que la cena sea un éxito, o un fiasco. Pero nuestro pavo relleno de panceta y chalotas asadas es un ganador: la panceta bajo la piel mantiene la carne maravillosamente jugosa.
También podrías probar nuestro clásico pavo asado fácil, que se asa con una mantequilla de cebolla y salvia que le da un toque delicioso. Si este año no tienes muchos invitados, este pechuga de pavo asada está lista en menos de dos horas, es una receta sencilla y resultona que te servirá para grupos de entre cuatro y seis personas.
Alternativa vegana
Tus invitados vegetarianos y veganos estarán encantados con nuestras propuestas de platos principales sin carne o ningún producto animal. Esta impresionante calabaza rellena está llena de sabores otoñales, como hinojo, manzana y nueces.
Nuestro pastel de masa filo, boniatos y castañas se mejora con salvia, que aporta un toque muy festivo. O prueba este tarta salada de remolacha y cebolla roja para un plato principal muy colorido que puedes acompañar con una ensalada ligeramente picante, con hojas de rúcula o mizuna.
Consulta nuestras recetas veganas para más ideas.
Guarniciones
Patatas
El puré de patata suave y esponjoso es un acompañamiento clásico de Acción de Gracias. Nuestro puré de patatas cremoso sabe muy bien, y además utiliza sustituciones ingeniosas para reducir la grasa y las calorías. Machaca tus patatas con una batidora eléctrica para una textura ligera y aireada. Sirve tus patatas con salsa de pavo y castañas o nuestra salsa vegetariana.
Por otro lado, si quieres dar más opciones, puedes preparar unas patatas gratinadas cremosas con queso: capas de patatas tiernas que se cubren con una salsa de nata sedosa y se coronan con queso parmesano ¡resistirse es imposible!
Otra buena opción de acompañamiento son las patatas hasselback aromatizadas con ajo y romero. El truco para que se cocinen de manera uniforme es elegir patatas de tamaño similar.
Cazuela de judías verdes
La cazuela de judías verdes es un manjar estadounidense y uno de los acompañantes clásicos que no faltan en la mesa en Acción de Gracias. Te proponemos dos opciones, o bien esta cazuela de judías verdes con champiñones y bechamel, o si prefieres una versión más ligera, prueba nuestras judías verdes con chalotas, ajo y almendras tostadas.
Rellenos y otras guarniciones
Nuestro clásico relleno de Acción de Gracias combina sabores tradicionales de las fiestas con hierbas aromáticas frescas. La parte superior es crujiente mientras que el medio permanece tierno, lo que lo hace perfecto para acompañar la carne asada. Para que la receta te queda verdaderamente redonda, prueba usar pan de masa madre, que le dará un sabor más ácido.
Si quieres ofrecer a tus invitados opciones veganas, prueba nuestra receta de bocaditos veganos elaborados con lentejas y frutos secos.
Bollos ligeros o 'popovers'
Haz estos deliciosos bollos ligeros, también llamados ''popovers', para servir con tu cena de Acción de Gracias o en cualquier otra reunión familiar o con amigos. Son fáciles de elaborar y sorprenderás a tus invitados seguro.
Salsa de arándanos
La salsa de arándanos, que levanta pasiones y odios a partes iguales, es imprescindible en cualquier menú de Acción de Gracias norteamericano. Nuestra salsa de arándanos con ginebra de endrinas da un giro moderno a un clásico atemporal. Por otro lado, nuestra versión más fácil, una salsa de arándanos realmente simple, tiene una lista de ingredientes muy corta, tan solo tres, y te llevará apenas 15 minutos elaborarla. Si quieres, prueba a darle un toque picante con chile, jengibre o un chorrito de oporto.
Postres
Tartas
Ninguna celebración estaría completa sin un buen postre para terminar y Acción de Gracias no va a ser menos. La tarta de calabaza clásica es obligatoria en esta festividad, nuestra receta está llena de especias otoñales cálidas, como nuez moscada y canela. O sirve una tarta un poco diferente pero que todavía conserva un toque de tradición con nuestra receta de tarta de queso con calabaza y nueces pecanas.
Para una versión vegana, prueba nuestra receta de tarta de calabaza vegana, o si quieres un postre vegano rápido, apuesta por nuestra tarta vegana de calabaza y leche de coco, que lleva pocos ingredientes, incluyendo masa quebrada lista para usar y puré de calabaza precocinado.
Por último, si quieres explorar otras opciones más allá de la calabaza, prueba nuestra tarta de boniato, o incluso nuestra empanada de manzana, ambas llevan ingredientes de temporada y están riquísimas.
Elijas la opción que elijas, sirve tu tarta con nata montada o con una bola de helado.
